Гликемијско оптерећење и гликемијски индекс су променљиве које мере стварни утицај хране која садржи угљене хидрате на ниво глукозе у крви. Индекс инсулина у храни показује колико она повисује концентрацију инсулина у крви.

Ове термине људи који пате од дијабетеса често користе за контролу нивоа шећера у крви.

Многи пацијенти са дијабетесом заправо надгледају и контролишу ниво шећера у крви избегавајући храну са високим садржајем угљених хидрата и одабиром да прихвате дијета са мало угљених хидрата .

У сродној студији која је упоредила ову врсту дијете са дијетом са просјечним уносом угљених хидрата, преко 90% појединаца у групи са ниским садржајем угљених хидрата смањило је или потпуно елиминисало своју потребу за лековима за дијабетес.

Гликемијски индекс

Гликемијски индекс је једноставно мерење колико брзо храна са угљеним хидратима повисује шећер у крви у поређењу са истом количином глукозе.Оглашавање

Измерена количина је површина испод двосатне криве када се глукоза у крви мери два сата након оброка. Што је већа површина, тај одређени угљени хидрати брже подижу шећер у крви.

Ако храна има висок гликемијски индекс (ГИ), то значи да се храна брзо свари и претвори у шећер у крви. Ако има низак ГИ, то се дешава полако.

Начин на који скала делује је да се 50 грама глукозе додељује ГИ оцени 100. Затим се мери друга храна и упоређује са глукозом. На пример, храни која повисује шећер у крви за 40% колико и глукоза додељује се оцена 40.

Много ствари може утицати на гликемијски индекс хране. На пример, биће нижа ако се конзумира са мастима или влакнима. Такође ће зависити од појединца и зрелости и начина кувања хране.

Храна са нижим гликемијским индексом (воће, цела зрна) има тенденцију да буде здравија од хране са вишим гликемијским индексом (бомбони, бели хлеб), а једење хране са ниским ГИ корелира са побољшаним здрављем. Међутим, ово има пуно изузетака.Оглашавање

Скала гликемијског индекса:

• Ниска: 55 или мање
• Средње: 56-69
• Висока: 70 или више

Погледајте ово база података ако желите да пронађете гликемијски индекс или гликемијско оптерећење одређене хране.

Гликемијско оптерећење

Други систем познат као Гликемијско оптерећење (ГЛ) је много бољи за предвиђање нивоа глукозе у крви након оброка, јер укључује и величине порција.

Једноставно је схватити гликемијско оптерећење ако већ знате ГИ намирнице и њен садржај угљених хидрата. Једноставно помножите гликемијски индекс са количином угљених хидрата у грамима и поделите са 100.

Гликемијско оптерећење (ГЛ) = гликемијски индекс (ГИ) * Угљени хидрати у грамима / 100Оглашавање

На пример, јабуке са ГИ 40 и бројем угљених хидрата 16 грама: ГЛ = (40 * 16) / 100 = 6,4

Стога храна са високим ГИ и / или високим садржајем угљених хидрата има веће гликемијско оптерећење, док храна са ниским ГИ и / или ниским садржајем угљених хидрата има ниже гликемијско оптерећење.

Скала гликемијског оптерећења:

• Ниска: 10 или мање
• Средње: 11-19
• Висока: 20 или више

Индекс инсулина

Индекс инсулина мери ниво инсулина у крви након оброка.

Ови нивои су обично у корелацији са нивоима глукозе, уз неке изузетке. Неке намирнице које садрже протеине, попут говедине, могу да изазову већи одговор на инсулин од одређених храна која садржи угљене хидрате .Оглашавање

Индекс инсулина мери одговор инсулина на различиту храну, у односу на одговор инсулина на бели хлеб, коме је додељена оцена 100.

Храна која подиже инсулин више од белог хлеба има оцену преко 100, док храна која мање подиже инсулин од белог хлеба има мање од сто.

Неки примери: каша са индексом инсулина од 40 много је мања од белог хлеба, кромпир са 121 је већи од белог, а говедина са оценом 51 мања је од белог, али већа од каше.

Кредит за истакнуте фотографије: пикабаи преко пикабаи.цом