Никада нисте били сигурни да ли је вино из ваше чаше у реду за пиће?

Свакако јесам.

Али након неколико својевољних година проведених радећи као произвођач вина у неким од најлепших винских регија на свету, схватио сам да то није тако тешко као што бисте мислили.Оглашавање

Већина грешака у производњи вина може се открити само мирисањем вина. Све што требате је имати на уму неколико кључних арома на које морате пазити. Ако не осетите ниједан од њих, знаћете да је ваше вино вероватно добро.

Такође помаже поглед у чашу.

Боја вам може рећи да ли је вино било изложено сувишном ваздуху. Или ако постоје знакови мехурића и није намењено за пенушаво вино, и мене би то мало бринуло.

Облачност вина, међутим, није нужно лоша ствар. Неки произвођачи вина радије остављају вино нефилтрирано како би избегли губитак укуса који може доћи у потрази за савршено бистрим, филтрираним вином.Оглашавање

На крају дана, ако мирише укусно и ако је и укусног укуса, знаћете да вас занима добра ствар.

Можда је време да наручите другу боцу?

8 једноставних знакова да је ваше вино лоше

1. Смеђи у боји него што бисте очекивали.
Када је бело вино изложено ваздуху, оно добија боју смеђе боје. Када се црвено вино оксидира, оно губи део своје јарко црвене или љубичасте боје и такође почиње да изгледа смеђе. Код старих вина, како белих, тако и црвених, ово је природно и за очекивати. Али ако је ваше вино младо - старо само 1 или 2 године, то може бити знак да је вино било изложено превише ваздуха. То може значити да је боца отворена неколико дана или се то могло догодити у винарији или током процеса флаширања.

Добар начин да научите како се боја мења је да неколико дана држите отворену боцу вина. Затим отворите свежу боцу истог вина и упоредите боју два узорка. Гарантовано ће вино које је отворено дуже изгледати смеђе.Оглашавање

2. Вино има мехуриће кад то није неопходно.
Ако очекујете да вино буде мирно, а долази са мало гажења, ово је знак упозорења да се у боци одвија нека врста ферментације. Није добра ствар. Затражите другу боцу, мада ако и друга боца има исте проблеме, време је да пробате друго вино.

Ако сте код куће и нема више вина, имате већи проблем. Време је за складиштење подрума. Али засад вам неће наштетити да попијете свој неочекивани пенушаво вино.

3. Мирише на мокрог пса или мокар картон.
Ове ароме су повезане са нечистоћом плуте, или са вином које је „зачепљено“. Ово је знак да је на плути у некој фази расла буђ која је у плути оставила хемикалију, познату као ТЦА. Буђ је можда одавно нестао, али чак и мале количине ТЦА могу вину давати негативне ароме.

Ово се може разликовати од бочице до бочице, па затражите нову боцу ако можете. Ако је последња запушена, нова бочица ће имати потпуно другачији укус. Неће вам наштетити ако попијете плутано вино, али у зависности од нивоа укуса пса / картона то можда неће бити баш пријатно искуство.

4. Мирише на фластере или двориште штале.
У малим дозама мало дворишта штале може додати сложеност вину и није нужно лоше. Али ако само миришете фластере или фарме, то је проблем са вином. Генерално је ово резултат квасца бреттаномицес или „бретт“ и знак је лоше хигијене у винарији, мада може доћи и од самог грожђа.Оглашавање

Опет, то неће нанети штету човеку, али лоша вест је да ће цела серија вина вероватно имати исте проблеме. Узимање свеже боце овде неће помоћи.

5. Мирише на средство за уклањање лакова или сирће.
Знак да бактерије сирћетне киселине делују на ваше вино и узрокују грешку познату као испарљива киселост или ВА. Као, бретт, мало ВА може додати сложеност и бити добра ствар, али када доминира, постаје грешка. Ипак, неће вам нашкодити што га пијете, мада код осетљивих људи може да створи пецкање.

6. Мирише ‘мишје’.
Још једно микробно вино које прави грешку, мада на срећу није често. За мене је било која количина ароме миша у вину лоша ствар, али некима то толико не смета. Опет, није токсично, али врло непријатно - довољно да ме обрадује пијаћа вода.

7. Мирише на изгорелу гуму или кувани купус.
Још једна релативно необична грешка у вину која је настала стварањем непожељних сумпорних једињења у вину. Ако можете, одаберите друго вино.

8. Вино нема арому.
То би могло бити зато што је вино прехладно или му треба мало ваздуха. Загрејте стакло рукама и мало ковитлајте да унесете више ваздуха. Ако и после неколико минута још увек не мирише пуно, могло би бити да вино једноставно нема пуно укуса.Оглашавање

Друго објашњење може бити врло низак ниво плута, довољан да из вина уклони све добре ароме, али не на довољно високом нивоу да покаже влажни картон или псећу непријатност која је обично повезана са ТЦА.